たべ新聞

ホクホクした甘いさつまいもと、シャキッとした甘酸っぱいりんごを豆乳チーズで和えました♪

箸休めやデザートにオススメ。

材料（２人分）          
さつまいも：中１本
りんご：1/2個
レーズン：大さじ２
くるみ：2ヶ
豆乳：200ml
砂糖：大さじ１
レモン汁：大さじ１
塩：適宜（りんごを浸しておく用）

作り方
１）        さつまいも・りんごは1.5cmのサイコロ状に切る。
２）        １）のりんごは塩水に漬け、さつまいもは竹串が通るくらいのかたさに茹でる（レンジでもOK）レーズンは湯で戻し、くるみは細かく砕いておく。
３）        豆乳を火にかけ沸騰する直前で火を止めレモン汁を入れる
４）        少し固まったところで砂糖を入れ混ぜ、クッキングペーパーなどで濾す
５）        りんごはザルに上げ　２）と４）を混ぜ合わせる

エネルギー（1人分）280キロカロリー
たんぱく質：6g
脂質　　　：6.5g
炭水化物　：5.3ｇ
塩分　　　：−

★★　さつまいも　★★
さつまいもには細胞の結合を強化したり、コラーゲンの生成を助けるビタミンCやお腹の調子を整えてくれる食物繊維が豊富に含まれています。
さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため、熱に強いのが特徴ですので、加熱調理にも向いています。

オレンジやレモン果汁を入れて煮ると仕上がりがキレイです♪