たべ新聞

ミネラルウォーターの利用と水の硬度

　ミネラルウォーターの利用が一般的になって久しいです。

　ペットボトルで携帯し、手軽に水分補給できるので重宝です。

　ミネラル量の少ない軟水と多い硬水、それぞれの特徴を上手く使い分けましょう。

　軟水・硬水を区分する「硬度」については次回ご紹介します。

 必須！

・お薬を飲むには軟水

　　薬効を妨げるおそれのあるミネラルの少ない、水道水や軟水のミネラルウォーターを利用しましょう。

・乳幼児用の粉ミルクや離乳食は軟水

　　ミネラルの多い硬水は、乳児の腎臓に負担をかけます。

　　国内の水道水や国産ミネラルウォーターは軟水が主です。

　　外国産のミネラルウォーターを使用する場合には硬度の確認が必要です。

 　　＊ 　硬水が主の海外では、乳幼児に適したミネラルウォーター

　　　　にその旨が明記され、使い分けがなされています。

　　　　　また、水道水が飲用可能な地域では、浄水器を通した水

　　　　を使用する例もあります。 

試してみましょう！

・紅茶や緑茶の水色や、緑茶の味わいを引出すには軟水

・和風の出汁をとるには軟水

・カルシウムなどミネラルを少しでも多く摂りたい場合は硬水

・紅茶やコーヒーをスッキリと淹れるには硬水

　　渋味・えぐ味が出るのを防ぎます。

　　ただし紅茶の水色は黒っぽくなります。

・アクの多く出る料理や出汁を作るには硬水

　　洋風出汁や煮込み料理を作るのに適しています。

　　アク成分を材料からたくさん引き出す（析出）ため、これを取り除くと雑味が無く、スッキリした仕上りになります。