たべ新聞

こんにちは！　ミキ薬局の管理栄養士　畠山です　

昨今は在宅勤務や休校で、ご自宅で昼食を摂る機会が増えつつあるのではないでしょうか

先日、『 ヘルシーに！　ラーメンで昼食を 』のテーマの回で最後に塩分について触れました

ちょうど 5月17日は「世界高血圧デー」です

今回は 減塩 について考えてみましょう

ラーメンをはじめ、麺は手軽に利用できます

けれども小麦を使った麺 は、細長い形状やコシ、食感を作るために塩分を添加しています

たとえば、うどん や 中華麺、そうめん に 冷や麦、生パスタ、小麦をつなぎにした蕎麦 などです

これらの1食分の量はごはん1膳分よりもずっと多いです。

麺だけで食事をした場合、けっこうな量の塩分を口にしていることになります

例えば、 蒸し中華麺1玉 や、ゆでうどん1玉 には 塩分0.6グラム が含まれます

さらに、麺にからめるソースや麺つゆの塩分も加わります

このため、次のような食べ方をおすすめします

①   麺つゆは飲み干さず半分以上残す   （例：ラーメンやうどん、蕎麦など）

②   麺を減らし、具でカサを増す　     

      塩分を含む麺の量を減らします

　　肉、魚、野菜、芋、豆、キノコに含まれるカリウムは、体内の余分な塩分の排出を助けます

　　具や麺料理の副菜に、たっぷり利用しましょう。栄養バランスも整い、一石二鳥です

③   具の表面に味を付け、麺とからめる

　　調味料の量を減らすことができます  　(②③の例：野菜たっぷり塩焼きそば）

④   薄味・とろみをつけたソースやあんを麺にからめる

　　とろみによってソースやあんが麺に良くからみ、薄味、少量でも美味しく食べられます

⑤   無塩の麺を利用する

      ビーフン、フォー、葛切り、春雨、（乾麺の）スパゲッティやマカロニ

      これらの麺は小麦不使用・または、製造工程で生地に粘りを必要としないため無塩です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　   （④⑤の例：五目あんかけビーフン）

                                  ～ ぜひ、お試しください！ ～