たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

春四月、ツツジが満開です。

季節に順応して皮膚や身体のコンディションを整えるため、

旬の食材のパワーを美味しくいただきましょう！

今回は、新ジャガイモのお話です。

ジャガイモは植えてから８０～９０日程度で収穫することが出来、地域によっては年に2度、３度と収獲する場合もあります。

そして、秋に収穫する芋は茎や葉が枯れ完熟してから、春に収穫する芋は茎や葉がまだ青いうちに未熟な芋を収穫します。

後者が新ジャガイモと呼ばれ、皮が薄く水分量が多く、でん粉質の少ない小粒な芋です。

新じゃがいもは皮が邪魔にならないため、剥かなくても丸ごと食べ易いです。

このため、皮に特に豊富な食物繊維や抗酸化成分のビタミンC・ポリフェノール類を無駄なく摂ることが出来ます。

他にも皮膚の保湿機能に関わるポテトセラミドや、皮膚の脂質・たん白質の代謝に関わるビタミンB2等も皮の部分に多く含まれます。

素揚げや煮っ転がし等の旬の新じゃが料理で、これらの機能性成分や栄養成分をたっぷりと摂りましょう！