たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回は、かぶ（蕪）についてのお話です。

かぶは春と秋～冬に旬を迎えます。

春のかぶは柔らかく、秋～冬のかぶは寒さに当たることで甘味が強い特徴があります。

丸く肥大する根（厳密には根ではなくその上部）はキメ細かく、煮物や漬物等で親しまれます。

カルシウムやマグネシウムが豊富です。

また、青々とした葉はカロテンや食物繊維、ビタミンC・K、葉酸や鉄が豊富です。

葉は黄色く変色し易いため、新鮮なものを入手し、早めに食べることをお薦めします。

かぶの葉はサッと下茹でし、細かく刻んでごま油やちりめんじゃこ、調味料と炒めると、ご飯のお供にぴったりな一品となります。

なお、冬のお肌を乾燥や寒さによるトラブルから守るための栄養成分は、根と葉の両方を一緒に食べ合わせることで、それぞれの相乗効果を生み出します！

例えば、浅漬けにした根とゆでて刻んだ葉、ハムやパプリカのサラダドレッシング和えはいかがでしょう？