たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回は長ネギについてのお話です。

白い部分は土で覆い日光を当てずに栽培することで、光合成を行わず、白く軟らかいのが特徴です。

そして冬には凍らないように糖を蓄え、甘味が増しています。

また、切り口から滲み出て来る粘りのある汁には糖や水溶性食物繊維が豊富です。

これにより、鍋物などにしてたっぷり食べるとお通じを整えたり、食品に含まれる余分な脂質や糖質の吸収を緩やかにします。

旬の脂の乗った食材や、〆の雑炊・麺類との相性はまさに理想的です！

ポロ葱のようにスープ煮やグラタンにしても、身体を内側から温めます。

さらに長ネギには『硫化アリル』が豊富に含まれます。

これはいわゆる血液サラサラ成分であるほか、抗菌作用があり、さらに糖質を熱や力となるエネルギー源として利用するためのビタミンB1の吸収を促します。

冷えを防ぐことでお肌の血行を促し、十分な酸素や水分や栄養を送り届けるためにも、

免疫力をアップし感染症に立ち向かうためにも、長ねぎを冬の献立に活用しましょう！