たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

新緑のまぶしい五月となりました。

季節に順応して皮膚や身体のコンディションを整えるため、

旬の食材のパワーを美味しくいただきましょう！

今回は、アシタバ（明日葉）についてのお話です。

若葉を摘んだ切り口から再び発芽し旺盛に育つ生命力や、人体の健康を支える高い栄養価からその名が付いたとされています。

食物繊維やカロテンやビタミンC、そして特にビタミンKが豊富です。

（＊服薬内容によっては摂取制限が必要とされる例があります）

ビタミンKには次のような働きがあります。

①出血時の血液の凝固

②血管壁へのカルシウムの沈着（石灰化）を防ぐことによる血管の保護

③骨へのカルシウムの利用効率を高めることによる骨の健康維持

そして②は全身隅々への血液循環による酸素や栄養供給、老廃物の回収にも関わります。

このため、末梢組織である皮膚においても

★目元のクマを防ぐ★内出血の回復を促す★くすみを防ぐ　等の働きが期待できます。

アシタバは伊豆諸島や北関東で生産され、近年はスーパーマーケット等で見かけるようになりました。

天ぷら・お浸し・炒め物などに利用し、美味しく栄養補給しましょう！