たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局 管理栄養士　畠山です。

前回までのお話で、うま味が食材の美味しさを引き出し、うま味成分の組み合せによって感じ方が何倍にも強化されることをご紹介しました。

これにより、調味料を多く用いなくても、食事の満足感を高めることが出来ます。

例えば、私たちが濃い味付けを好みがちなのは、脳が満足感を得ようとするためですが、だし（出汁）等のうま味を料理に活かすことで、薄味でも十分に満足出来ます。

すると、食欲中枢への過剰な刺激が抑えられ、食べ過ぎを防ぐことができます。

また、食塩の摂り過ぎによる血圧の上昇や、将来的な動脈硬化を防ぐこともできます。

肥満症や高血圧症などの生活習慣病の予防・対策に、食材やだし（出汁）のうま味の活用をおすすめします！