たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

毎日、野菜をたっぷり召し上がっていますか？

野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれます。

南瓜やイモ類、ニンジンのように、でん粉を多く蓄えるものがありますが、一般には重量の9割近くが水分です。

これらの栄養成分を摂取するためには、まとまった量を摂る必要があり、

その目標量が１日に350gとされています。

おおまかな目安としては、黄色色素であるカロテンを含む量によって、

含有量が少なく色の淡い淡色野菜と、カロテン量の多い緑黄色野菜に分類されます。

カロテンは体内で抗酸化ビタミンのビタミンAに変換されて働き、皮膚や粘膜を健やかに保ちます。

そして、それぞれの野菜に栄養面の長所があることから、各種野菜を取混ぜて利用する事が望ましいです。

目標量に対する分量の内訳は、

淡色野菜230g以上＋緑黄色野菜120g以上＝350g　です。