たべ新聞

　10月頃、柚子の実が黄色く熟します。

　酸味や香りが強く、寒や病害虫に強い果実で、1000年程前に中国から伝わり、

国内で栽培されるようになりました。

　果汁は酢の代用に、果皮はその香りを活かし、すりおろしたり刻んだりして薬味にします。

　実は果肉をくり抜き食材を詰めて蒸し上げる料理（柚子釜・柚餅子）に、と利用されます。

　十年程前には、砂糖や蜂蜜と刻んだ柚子をママレード状に煮て、湯で割った「柚子茶」も流行しました。

　１００ｇ当たりのビタミンＣ量は、果汁に４０ｍｇ、果皮には１５０ｍｇと、レモンをはじめとする柑橘類の中でもかなり多いです。

　柚子茶や砂糖漬けのように皮ごと食べる方法は、寒冷期の健康や美容におすすめです。

　なお、果皮に含まれる成分には血流を促す作用があるそうです。

　寒さの厳しい冬至に柚子湯に入る風習には、先人の知恵があったのですね。