たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回はウズラのお話です。

ウズラは体長２０cmほどで、野生のウズラは冬になると暖かい地域に渡り越冬します。

日本国内では野生のウズラが狩猟の対象でしたが、環境の変化で生息数が減少したため、現在は狩猟が禁止されています。

このため、卵や肉を得るために家禽として飼育されています。

卵は、お弁当やざる蕎麦などに添えられており、おなじみの食材ですね。

そして、フランス料理ではウズラのローストがポピュラーで、冬のジビエ（野禽）料理のひとつとして知られています。

体長が小く骨が細いため、パリパリと骨も食べることができ、繊細な風味を楽しむことが出来ます。

日本では、家庭の食卓に上ることは稀ですが、料理店のメニューに時折見かけます。

焼き鳥や鍋物に利用され、骨ごとたたいたつくねも人気です。

あっさりとした風味で脂質が少なく、高たん白、低カロリーが特徴です。