たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

お肌や身体の健康のため、食事の補いとしてサプリメントを活用する方が多いようです。

そして、これらのサプリメントの特長は、配合される原材料によって作られています。

そこで、田端店で販売中の製品の原材料表示をもとに、主な配合成分とその働きについて見てゆきたいと思います。

今回は、非へム鉄についてのお話です。

（↑ピロリン酸第二鉄配合）　　　　　　　　　　　（↑ピロリン酸第二鉄とクエン酸配合）

鉄には有機物と結合した有機鉄と無機鉄があり、健康食品や医薬品に含まれる鉄は一般的には無機鉄です。

前回お話したヘム鉄は、無機鉄に比べ吸収率が５倍程度高いですが、食品からの鉄を全てヘム鉄に頼ること、動物性食品に極端に偏り栄養バランスを崩します。

非ヘム鉄は植物性食品に豊富で、私達が摂っている鉄の8割近くが非ヘム鉄です。

なお、鉄はビタミンCやクエン酸等と結びつくことで、吸収率がアップします。

野菜や果物、芋類にはビタミンCが豊富で、果物や黒酢にはクエン酸が含まれます。

鉄の豊富な小松菜やほうれん草のお浸しにポン酢を掛けたり、野菜炒めの隠し味に黒酢を加え、朝食にフルーツジュースと野菜サラダを添えるなどの工夫をお薦めします

　　　　（クエン酸第一鉄ナトリウム配合）　　　　　　　　（ピロリン酸第二鉄とヘム鉄配合）

『ピロリン酸第二鉄』『クエン酸第一鉄ナトリウム』『クエン酸第二鉄』等の吸収率の高い化合物を利用したり、クエン酸やビタミンC、ヘム鉄をサプリメントの原材料に加えるといった工夫がなされています。