たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

これまでの野菜の摂取量のご紹介に続き、今回は野菜ジュースについてのお話です。

日本では、野菜ジュースは野菜のグループに分類される食品です。

喉越しが良く、簡単にまとまった量を摂取できるため、野菜嫌いや多忙な方の栄養補給に重宝します。

そして野菜ジュースの原料となる野菜は、収獲直後の新鮮なうちに加工されます。

例えば、希釈し（薄めて）製品に使用するための濃縮野菜汁も、その加工品の一つです。

なお、食物繊維はジュースの搾り滓として多くが除かれるため、野菜に含まれるブドウ糖やショ糖（砂糖）等の糖は、腸からの吸収を妨げられることなく速やかに吸収されます。

このため、飲用後の血糖値の急上昇を招き易くなります。

例えば、ニンジン1本からコップ約1杯分のニンジンジュースが作られます。

1本のニンジンを料理として食べ切るには時間がかかりますが、ジュースを飲み終えるのはあっという間です。

このためニンジンやトマトなど糖分の多い野菜のジュースは、製品裏面の成分表で糖質量を確かめることをお薦めします。

ちなみに成分表の『炭水化物』は、糖質と食物繊維を合わせた分量です。

また、野菜ジュースのクセを抑え飲み易くするため、リンゴやかんきつ類の果汁を加えた製品も多いです。

果汁は野菜汁以上に糖分が多いため、野菜ジュースを選ぶ際は原材料表示欄の果汁添加の有無や、成分表示欄の糖質量を確認しましょう。

なお、スムージーは食物繊維を取り除かないものの、果物や甘味料の添加により糖質量が増えがちです。さらに野菜の組織の粉砕によって糖質の吸収が速まり、血糖値も速やかに上がり易くなります。

対策としては、消化時間の長い油脂（油やナッツ）やたん白質（牛乳など）を少量加える方法があります。

これにより、胃に長く留まる時間が長くなり、少量ずつ腸に送られて吸収されます。

＊添加によってエネルギー（カロリー）は増えますので、加え過ぎには注意しましょう。

現代の多様な加工食品は、好みや利便性に応じて選ぶことが出来ますが、健康の保持にはその選び方や摂り方がとても重要です。