たべ新聞

〜　早春を告げる料理　〜

　松の内、正月も七日まで・・・。

　ご馳走に疲れた胃に優しく、冬に不足しがちな緑の菜を食べる七草粥（七種粥）。

　七草粥を食べる習慣は、これらの植物は魔を払うとして中国から伝えられました。平安時代には既にその記録がみられます。

・セリ　　　　　　　　・ナズナ（ペンペングサ）　　

・ゴギョウ（母子草：ハハコグサ）

・ハコベラ（はこべ）

・ホトケノザ（小鬼田平子：コオニタビラコ）

・スズナ（カブ）　　　・スズシロ（清白＝ダイコン）

　いずれも旧暦の正月（今の暦の２月頃）には摘み草が出来ます。

・セリ　：香りや食感が食欲を目覚めさせます。

　　　　　競る（セル→セリ）ように群生し、

　　　　　生命力いっぱいです。

・カブ・ダイコン　：葉にはカルシウムや鉄分が　　

　　　　　　　　　　豊富です。

　　　　　　　　　　 地中海沿岸原産の大根は、日本では清らかな

　　　　　　　　　　 白色が主（清白）です。

　　　　　　　　　　 古事記にも記録がある古い野菜です。

・ナズナ・ゴギョウ・ハコベ・ホトケノザ：

                   民間薬として親しまれてきた野草です。

　これら七草には、各種ビタミンも含まれます。

　・・・七草粥はこうして伝統的に食べ継がれてきました。

　　　塩蔵品や干し菜、根菜を中心に冬を過ごし、

　　味わった七草の瑞々しさや香り、歯触りは、五感に早い春を

　　告げたのではないでしょうか？

　　　来る七日は、七草粥をじっくり味わってみませんか？