たべ新聞

皆さんこんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

残暑お見舞い申し上げます

暦では立秋を過ぎていますが、まだまだ猛暑は続きます

夏バテ対策には、栄養豊富な納豆、オクラ、長芋などのネバネバ食品や

モロヘイヤやアシタバ、ほうれん草などの緑黄色野菜がオススメです

けれども、長芋や里芋などを食べた際

手指や口の周りがかゆくなりがちです

何とかならないものでしょうか・・・？

お肌のチクチクしたかゆみは、これらの食品に含まれる

シュウ酸という成分が原因です

針状の結晶が肌に刺さり、刺激となります

ほうれん草やコーヒーにも含まれます

・・・とは言うものの、ほうれん草やコーヒーは

飲食しても口の中はかゆくなりません

それは、食事をしている際の口の中はPHが酸性に傾いているためです

また、ほうれん草もコーヒーも、口にする前には加熱の工程が有ります

（↑インスタントコーヒー製造工程も）

シュウ酸は酸や熱に弱いのが特徴です

このため、

・長芋や里芋は皮をむく際や調味に酢を使う

・加熱調理をする

・シュウ酸の多い皮の部分を厚めにむく

・ほうれん草は生食にはシュウ酸の少ない『サラダ用』を利用する

などをお薦めします

それでもチクチクかゆくなってしまったら、

冷水で優しく洗ってサッパリしましょう

強くこすったり掻いたりすると、

針状の結晶が更に肌に刺激を与えてしまいます

よく注意して美味しく食べ、夏バテ対策を万全にしましょう！