たべ新聞

高野豆腐はたんぱく質や、食物繊維、カルシウムなどを多く含む栄養バランスのよい食材！！

牛肉の約3倍のアミノ酸量が含まれているのでスポーツした日におすすめです。

１）高野豆腐は湯で戻し、洗って一口大に切り、にんじん、しいたけ、なすは1.5cm角に切る
２）   ボウルに卵を溶きほぐしておく
３）   鍋に（A）を入れて煮立てる。１）を入れ、にんじんが柔らかくなり

高野豆腐にしっかり味がしみたら3センチ程に切った三つ葉を加えひと煮立ちさせ、２）の卵を加え半熟でとじる。

材料（３〜４人分）　　　（A）
高野豆腐：4枚　　　　　　水：1カップ
にんじん：1/3本　　　薄口醤油：大さじ２
しいたけ：4枚　　　　　みりん：大さじ２
なす　　：１/３本　　　　酒　：大さじ１
三つ葉　：6本　　　　　砂糖：大さじ１
卵：　2個　　　　　和風顆粒だし：大さじ１

エネルギー（1人分）：　183キロカロリー
たんぱく質：14.5g
脂質：9.2ｇ
糖質：9.7ｇ
塩分：2.7ｇ