たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回は動物性たんぱく質の特長についてご紹介します。

動物性たんぱく質は、肉・魚介類・卵・乳などの食品から摂ることができます。

また、動物性たん白質を構成する各種アミノ酸の組合わせ（組成）は人体のアミノ酸組成に近く、新陳代謝への利用効率が高いという特徴があります。

その程度を示した値を『アミノ酸価（または、プロテインスコアやたんぱく価）』といい、人体にとって100点満点な組成の場合に『 アミノ酸価100 』となります。

（＊計算上、100を超える場合もありますが、その場合も最大値は100までとされます）

また、肉・魚肉などの筋肉組織や肝臓にはたんぱく質と結びついた鉄が存在し、その量が多いほど濃い赤色をしています。（例：牛肉・カツオ・マグロ・豚レバー）

このようにたん白質と結びついた鉄は吸収率が高くなり、貧血対策に大いに役立ちます。

これらの理由から、動物性たんぱく質をこまめに（頻度）十分に（量）摂ることをおすすめします！