たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

毎日、野菜をたっぷり召し上がっていますか？

今回は冷凍野菜についてのお話です。

グリーンピース・南瓜・さやいんげん・ホウレンソウなどの冷凍野菜は、収穫直後に加工されます。

凍結した表面を薄い氷の膜で覆い、乾燥や酸化から防ぐ加工（グレージング）も施されることで、鮮度が保たれ、野菜本来の色合い・風味・食感・ビタミン量などが損なわれずに保持されています。

さらに、一年を通じて価格が安定しており、洗浄や皮むき、カット等の下処理済みです。

保存が利き、凍ったまま煮る・炒めるといった調理に加えることができる優れものです。

ささがきごぼうや揚げナスなども非常に重宝です。

温野菜サラダや煮物、炒め物、具だくさんのスープなどはいかがでしょう？