たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

新緑のまぶしい五月となりました。

季節に順応して皮膚や身体のコンディションを整えるため、

旬の食材のパワーを美味しくいただきましょう！

今回は、クレソン（水田芥子：ミズタガラシ)についてのお話です。

クレソンはアブラナ科の緑黄色野菜で、湿地や水辺で育ちます。

1970年代には、水田での栽培がはじめられました。

ワサビと同じ辛み成分があり、この辛み成分は酵素の作用で抗酸化・殺菌作用をもつ成分に変化します。

このため、特に肉料理の付け合わせに利用されます。

カロテン・ビタミンB群・ビタミンC・カルシウム・鉄などが豊富です。

また、茎や葉から抽出されたエキスは、毛根の毛母細胞成長を促す作用があるため、頭皮ケア製品に添加される例があります。

＊注意：野生のクレソンは土壌や水による汚染のおそれがあるため、生食は避けましょう。