たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

新緑のまぶしい五月となりました。

季節に順応して皮膚や身体のコンディションを整えるため、

旬の食材のパワーを美味しくいただきましょう！

今回は、ズッキーニについてのお話です。

見た目はキュウリやヘチマのようですが、分類はカボチャの仲間です。

初夏から夏にかけてが旬で、花と果実を食用にします。

果実は水分が多く繊維が柔らかな未熟なうちに収穫します。

スライスしてサラダに加えるなどの生食もされますが、主に炒め物や煮込み等の加熱調理に利用されます。

他の食材の旨味や油脂を吸収し易いため、肉や魚介、トマトやオリーブ油などとの相性が良く、代表的な料理として『ラタトゥイユ』（南欧の野菜煮込み）が挙げられます。

栄養面は、カボチャに比べるとカロテンが少ないため淡色野菜に分類されるものの、初夏のお肌を健やかに保つビタミンCやビタミンB6の豊富な野菜です。