たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

これから数回シリーズで、お肌や喉・鼻粘膜の乾燥対策となる旬の食材をご紹介します。

今回はぶどうです。

ぶどうは世界で最も古くから利用されている果物といわれています。

生で食べるほか、干しブドウやワイン、ワインビネガー（バルサミコ酢を含む）などにも加工されます。

また、種子を搾ったグレープシード油に含まれるビタミンEやポリフェノール、ブドウ果皮のポリフェノール等には身体組織の血流を促したり酸化を防いで健やかに保つはたらきがあり、皮膚・粘膜組織のバリア機能や乾燥対策に役立ちます。

このため、皮ごと（特に果皮が紫色のブドウ）食べたり、製造工程で果皮を覗かずに醸造する赤ワインを飲用する際に抗酸化作用が期待できます。

ほかにも、果皮に付着する酵母を培養し天然酵母としてパン・菓子の製造に利用するなど利用価値の高い果実として重用されてきました。

そして生食用のぶどうは品種改良が進み、現在の糖度は非常に高くなっています。

その主な糖類はブドウ糖やショ糖（砂糖と同じ糖分）で吸収の速いエネルギー源であり、身体組織の機能を速やかに発揮させます。