たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

これから数回シリーズで、お肌や喉・鼻粘膜の乾燥対策となる旬の食材をご紹介します。

今回はれんこん（蓮根）です。

蓮が光合成を行い、養分をでんぷんとして蓄えた地下茎です。

味わいは淡泊ですが、加熱の程度や切り方の方向や大きさ・すりおろし等の加工によってシャキシャキ、ほくほく、ムッチリとさまざまなに変化する食感を楽しむことが出来ます（末端の方の若い節は生食もできます）。

なお、断面が空気に触れると変色するのは、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれるためです。

また、カリウムやビタミンC、食物繊維も豊富で、ビタミンCは同じ重量のじゃが芋よりも多く含まれます。

さらに、レンコンのビタミンCはでん粉によって守られているため、加熱によって壊れにくいという長所があります。

酢の物やきんぴら、煮物などに活用してお肌のコンディションを整え、秋冬の空気の乾燥に備えましょう！