たべ新聞

和食、洋食、中華・・・さまざまな味付けがありますね

私達が普段食べている料理の数々・・・。

普段食べ慣れた食事の味付けが、あなたの好む味の濃さの

基準、ものさしになっています。

和食　：　おかずや汁物の味で、「主食」のご飯を食べます。　　　　　

　　　　　おかずや汁物の味付けは濃い目で、口の中でご飯と

　　　　　混ぜ合せ、 好みの味の濃さに調節して食べるのが

　　　　　特徴です（口中調味）。

洋食 ： 料理それぞれを独立して、それぞれの味の濃さで食べます。　　　　

　　　　パンや芋・米などは、料理の「つけ合わせ」「箸休め」的な

　　　　位置付けです。

いずれの料理も、口の中で「おいしい！」と感じられる塩分濃度は

０．９％前後です。

（＊和食はご飯と混ぜあわせた状態　）

（＊温度や他の味・とろみ等の影響も受ける）

実は、この０．９％という塩分濃度、人間の血液や太古の海水の

塩分濃度とほぼ共通しています。

生命は海から生まれたといいますが、こんなところに共通点が

あるのは、不思議ですね。