たべ新聞

麹を使った調味料　：酒かす

　新酒の出回る時期は、絞りたての酒粕が酒店やスーパーで入手できます。

　板状のものよりも利用しやすく香りも華やかです。

　また、さまざまなアミノ酸や糖質、食物繊維の宝庫です。

　「絞りカス」なんてとんでもない！

　いろいろな料理に活用できます。

調理例）

・乳製品や調味料を混ぜ、クラッカーやスティック野菜に添えて

・ホワイトソースに混ぜてグラタンに

　（味噌・ごぼう・粉チーズなどと相性が良いです）

・蒸しパンやホットケーキ、パンの生地に混ぜて

・甘酒に　　　・粕汁に　　　・魚の粕漬け焼きに

・味噌と混ぜて漬床に

・白和えなどの和え衣に（柿など）

加熱するとアルコール分は抜けるので、小さなお子様からご家族で

召し上がることができます。