たべ新聞

〜　餅の栄養　〜

　お正月に神仏に供えた鏡餅、一般的に１月１１日前後には鏡開きです。

　縁起上「切る」ことは避けて刃物は用いず、木槌などで割り（「開く」は「割る」の忌み言葉）、お汁粉にしたり、小豆粥に加えたりして食べられます。

　少々表現は乱暴ですが、餅は飯をつぶして圧縮した食品です。

　また、米を水中加熱ではなく蒸し加熱するため、水分含有量が飯（６０％）に比べて少なく（４５％）、見た目よりもエネルギーが高い食品です。

　このため、餅７０ｇで、白飯茶わんに軽く１杯分（１００ｇ）と同じエネルギー量です（例：市販切餅１枚の重量は約５０ｇ）。一度量って、見た目のボリュームを比較してみましょう。

　寒さに負けない体温を作るにはもってこいの食品ですが、食べ過ぎには注意しましょう。

　なお、うるち米ともち米の粘りの差はある種の糖質の量の違いによりますが、栄養面にはほとんど差がありません。