たべ新聞

〜　小正月を迎える　〜

　１月１５日は小正月です。

　古くから小豆粥が親しまれてきました。鏡開きの餅も加えることがあります。

　小豆の赤い色は邪気を払う色とされています。  

　栄養面では小豆（乾物の状態で１００ｇ当たり）には、ビタミンB1や鉄や亜鉛、カルシウム、食物繊維、サポニンが多く含まれます。赤い色はポリフェノールの色です。

　・・・ただし、小豆粥１食で食べる小豆の量はごくわずかです。

　日常的に、もっと小豆のパワーを味方につけませんか？

　市販の無糖タイプのゆであずき（缶）を利用すると、甘味〜塩味と、味付けは自在です。

　他の豆と同様に、サラダやディップペースト・煮込み料理・スープにと、利用することができます。

　ほんのりとした甘味は、豚肉との相性が良いようです。  

調理例：

・小豆入りパンケーキ

・いとこ煮

　（かぼちゃと小豆の煮物）

・豚肉と小豆の煮物

　（しょうゆ・みりん・唐辛子で調味）

・精進煮

　（好みの根菜と小豆の　昆布・干椎茸出汁・しょうゆ味の汁物）

・かき揚げの具

　（ささがきごぼうやハム、塩茹でえんどう豆と）