たべ新聞

〜 炒り豆（福豆） 〜

　２月３日は節分ですね。

　 「鬼は外、福は内」一家の年長者が炒り豆をまき、家族がそれぞれ年の数（または年の数＋１）　だけ食べます。

　節分に豆をまく風習は室町時代からのものです。

　炒り大豆（射る・マメ：魔滅）を用いるのは、鬼（厄やケガレ）を追出した豆が再び芽吹くのを避けるためです。

　なお、北海道や北東北・千葉県の一部など、殻付き落花生で豆まきをする地域もあります。

　大豆の主成分タンパク質も、落花生の主成分の脂質も、体の熱を作り出すエネルギー源です。また、血行を促すビタミンEが豊富なので、節分に限らず、積極的に食べたい豆です。

　特に、タンパク質は食後に体の熱を生み出す作用があります。冷えが気になる方は特に、冬にしっかり摂りたい栄養素です。

大豆が原料の温かい料理例：黄な粉入ホットミルク・湯豆腐・納豆汁　

　特にお勧めは納豆汁です。

　寒冷地では昔、夕食に納豆汁を飲み、１日の農作業や水仕事で冷えた体をあたためました。風味豊かで体ホカホカになります。

　納豆は刻んで汁に加えても、味噌とすり混ぜ溶きのばしても、お好みで。ネギをたっぷり加え、仕上げに豆乳を加えひと煮立ちさせても良いでしょう。

＊豆乳を加える場合は、味噌の酸で豆乳が分離する場合があります。豆乳を加えた後は長い加熱・沸騰を避けましょう。