たべ新聞

桃の節句のお料理

　  桃の花や、段飾りの緋毛氈の赤は邪気を払うとされています。

　桃の節句を祝う料理にも、それぞれの由来や込められた意味があります。

 ・ちらし寿司：彩り良く飾られた具は、お節料理と同様に縁起を

               担いでいます。

　　　　例）　 『エビ』：背が丸くなる齢まで健やかに

　　　　　　　 『蓮根』：（大きな穴から覗くように）先の見通しが

                        良くなるように

　　      　　 『 豆 』：マメに過ごすことが出来るように　　　　　　　

・蛤の吸物：二枚貝の貝殻は他の貝殻とは合わないため、貝殻の

　　　　　　　　裏に描いた絵を合せて競う遊び「貝合せ」に

　　　　　　　　利用されました。

　　　　　　　　この番（つがい）の貝のような良い伴侶を得るように、

　　　　　　　　との願いで桃の節句の吸物に用いられます。

・白　酒　：　　飾り雛は流しませんが、厄を祓うとの由来は残り、

　　　　　　　　身を浄めるための酒が用意されます。

　　　　　　　　甘い口当りで度数が低く女性向けとされる

　　　　　　　　「女酒（おんなざけ）」・「柳酒（やなぎざけ）」の

　　　　　　　　白酒が用いられます。甘酒やみりんもこれ含まれ、

　　　　　　　　白酒の代用にされます。　

　　　　　　　　白酒はみりんや焼酎に蒸したもち米や米麹を仕込んで

                醸し、固形分をすり潰した、白くとろみのある酒です。

・　菱　餅　：　緑・紅・白の三食のひし形の餅です。

             　 『白』:菱の実を加え純潔や清浄

             　 『紅』：クチナシ実の赤で魔除けを

　　　　　　　　『緑』：ヨモギの清浄な香りで厄除け

　　　　　　　　などの色や原料の持つ意味が添えられました。

　　　　　　　　由来や原料には諸説ありますが、概ねこのような

　　　　　　　　意味を持っています。　　　　

・雛あられ　：昔は桃の節句に女の子が雛人形を野辺・水辺に

　　　　　　　　持ち出して遊ぶ「雛の国見せ」という風習が

　　　　　　　　ありました。

　　　　　　　　水辺に出て、人形（ひとがた）を流した名残りと

　　　　　　　　されます。

 　　　　　　　 この時の携帯食として用意されたのが、雛あられの

　　　　　　　　はじまりとされます。

　　　　　　　　「菱餅を砕いて作った」

　　　　　　　　「雛に春の花々を模して見せるため」

　　　　　　　　との説もあります。