たべ新聞

パセリ

　 みつばに続き、セリ科つながりでパセリを紹介します。

パセリの和名はオランダ芹、香りは似ていませんが、シャンツァイ（香菜：コリアンダーの葉）も同じセリ科の仲間です。

　料理にほんの少し添えたり、刻んで振りかけるだけで見ばえがグンと良くなる香味野菜（ハーブ）ですが、カリウム・鉄・カルシウム・カロテン・ビタミンK・葉酸・ビタミンC・食物繊維などの含有量には驚かされます。

　おひたしのようにタップリたべることはできませんが、添え物のパセリはぜひとも食べたいものです。

　葉緑素が豊富で、食後のお口の中を爽やかにするはたらきも期待できます。

・葉の部分をたっぷり刻み、サラダに混ぜる

・粉を軽くまぶして油で揚げる

・根菜をスープで煮たものと一緒にミキサーにかけてスープにする

・刻んだナッツと共に衣揚げの衣に刻んで混ぜる

・葉を刻み、粉チーズと共にパンケーキの生地やオムレツに混ぜて焼く

などの方法はいかがでしょう。

たっぷりのパセリを食べることができます。