たべ新聞

ズッキーニ

　一見ずんぐりした、トゲの無いキュウリのような姿のズッキーニ。

　南欧料理によく使用される夏野菜ですが、国内でもかなり普及し、これからの時期によく見かけられるようになりました。

　カボチャの仲間で果肉は充実し、油脂や煮込み料理との相性がとても良いです。

　輪切りをソテーし肉・魚料理に添える他、スライスしてサラダに、ラタトゥイユ（夏野菜煮込み：トマトやワインの酸味やハーブの風味で炒め煮する）にと、幅広く利用されます。

　連作障害もなく、家庭でも栽培が容易な野菜ですが、手のひらの縦の長さより大きく育つと筋っぽく、食感が悪くなってしまいます。２０センチ程の長さで収穫しましょう。

　栄養面では、ビタミンＢ群やＣ、食物繊維など、夏バテ予防に最適な栄養素がとても豊富に含まれます。ソテーや煮込みで、たっぷり食べることをお勧めします。

　特に、ビタミンＢの豊富な豚肉と、ビタミンＢの機能を助ける成分を含むニンニク、食欲を増すトマトの酸味や旨味、カレーの風味と組合わせると、爽やでパンチの利いた夏の一皿になります。

　蒸し暑い梅雨の時期から、さっそく試してみませんか？