たべ新聞

栄螺（さざえ）

　さざえは春から夏が旬です。

　殻ごと網焼きにし、殻の中に醤油を垂らして焼く 『壺焼き』さざえは香りも香ばしく、食欲をそそります。

　さざえは海藻を餌とするため、緑色の胆の部分には磯の香りがタップリです。

 　身（筋肉）が発達しており、栄養面ではタンパク質が豊富です。

　脂質はほとんどありません。

　なお、亜鉛をはじめとするミネラル分が豊富なのは、餌である海藻の成分に由来しています。

　壺焼きが最も手軽で人気のある料理方法のようですが、炊き込み飯もおいしいです。

　茹でたサザエの胆（または生の胆と酒をすり混ぜておく）と茹でた身のスライス、酒・だし・醤油や塩を加えて飯を炊きます。

　しっかりとった鰹だしや磯の香りのわかめ、針しょうがなども相性が良いです。