たべ新聞

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健康のレシピ

旬の食べ物(68) 栄螺(さざえ)

2012.06.20

栄螺(さざえ)

 さざえは春から夏が旬です。

 殻ごと網焼きにし、殻の中に醤油を垂らして焼く 『壺焼き』さざえは香りも香ばしく、食欲をそそります。

 さざえは海藻を餌とするため、緑色の胆の部分には磯の香りがタップリです。

  身(筋肉)が発達しており、栄養面ではタンパク質が豊富です。

 脂質はほとんどありません。

 なお、亜鉛をはじめとするミネラル分が豊富なのは、餌である海藻の成分に由来しています。

  壺焼きが最も手軽で人気のある料理方法のようですが、炊き込み飯もおいしいです。

 茹でたサザエの胆(または生の胆と酒をすり混ぜておく)と茹でた身のスライス、酒・だし・醤油や塩を加えて飯を炊きます。

 しっかりとった鰹だしや磯の香りのわかめ、針しょうがなども相性が良いです。 

 

 

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