たべ新聞

獅子唐辛子（ししとうがらし）

　唐辛子には香辛料として使用する辛みとうがらしと、野菜として使用する甘味とうがらしがあります。

　辛み成分のカプサイシンの含有量の差によります。

　ピーマンやパプリカ、そして獅子唐辛子が甘み唐辛子のグループに属します。

　ビタミンCやカロテンが豊富な夏野菜で、これらの栄養素は夏の肌の健康（紫外線対策）や夏バテ対策に適しています。

　カロテンは油によって吸収率が高まります。肉と炒めたり、油味噌で炒め煮にするような調理が一般に好まれます。

　獅子唐辛子は先端の部分（ヘタの反対側）が、獅子（ライオン）の口もとや鼻先に似ているためにその名が付いたとされます。

　伏見とうがらしや万願寺唐辛子など、獅子唐辛子のなかにも産地によって形や風味に特徴があります。

　ところで、時々辛〜い獅子唐辛子に当たることはありませんか？

　これは受粉不良の実で、中の種が少ないのが特徴です。

　外側から触るとすぐにわかるため、調理の前に選り分けることが可能です。