たべ新聞

ガスパチョ

　ガスパチョはスペインの冷たい野菜スープです。

　トマトがベースで、パンと野菜をミキサーにかけているので、肉や魚介料理に添えると栄養のバランスも良く、口当たりが良いです。

　利尿作用のあるカリウムもたっぷり含まれます。

　トマトとパン（生パン粉）、オリーブオイル、ニンニク・レモン果汁や酢・塩・香辛料、野菜（セロリ・玉ねぎ・きゅうり・ピーマンなど）をミキサーにかけて冷やし、涼しげな器に注ぎます。

　水やワイン、トマトで好みの濃度に調節します。

　脂質（オリーブオイル）が、色の濃い野菜の栄養『カロテン』の吸収を助けます。　

　レモン果汁やワインのクエン酸、野菜やレモンのビタミンCが、野菜の鉄分の吸収を助けます。

　パンやオイル、野菜の糖質は活動のエネルギー源です。

　煎った松の実や粉チーズの一振りも、風味を引き立てます。

　食欲のない日の１品に！

＊日本産のトマトの品種は南欧のものに比べ水分が多く、色合いや肉質が柔らかです。

　よりしっかりとした風味を求める場合には、市販の水煮トマトの利用がお勧めです。ミニトマトを利用する方法もありますが、糖度が強く、皮が少々邪魔に感じられる場合があります。