たべ新聞

冷汁（ひやじる）

　昔から日本各地にあった夏の料理、冷たい汁かけ飯です。

　冷ごはんに味噌味の冷たい汁をかけることで、手軽にサラサラと、忙しい作業の合間や食欲のないときに食べることができます。

　しょうがやシソの葉、シソの実、いりごまなどが入っており、香りが食欲を引き立てます。

　きゅうりの塩もみが入っており、歯触りもさわやかに、体内にこもる熱を除きます。

　焼き魚のほぐし身やちくわなどの練製品なども加えられ、魚の旨味が後を引きます。

　米（飯）と味噌のタンパク質の組合せは、互いの吸収・利用を助けます。また、喉の渇きもいやし、汗で失われた塩分も補給出来ます。

　主食（飯）、主菜（魚）、副菜（野菜）、汁物・水分（味噌汁）を一度に摂ることが出来るスグレモノです。　

　農作業に漁業に家事、全てが人の労力で行われた頃、夏の日の食事のひと時に、体に沁み入る美味しさだったのではないでしょうか。