健康のレシピ
旬の食べ物（１１０） 青梗菜
2012.09.10
青梗菜
青梗菜は１９７０年代より国内で栽培がはじまった比較的歴史の浅い中国野菜です。
アクが無く、ふっくらとした茎には甘味があり、和洋中を問わず料理出来ます。ビタミンＫや葉酸が多く、カロテンも豊富です。 
加熱すると色が鮮やかになり食欲をそそります。
油との相性が良いので炒め物はもちろんですが、少量の植物油を塩と一緒に茹で湯に加えると、色ツヤが美しく、コクが出て食味がアップします。
葉はすぐに色褪せて黄色くなります。
濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に保管し、なるべく早く食べましょう。
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