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健康のレシピ

旬の食べ物(110) 青梗菜

2012.09.10

青梗菜

 青梗菜は1970年代より国内で栽培がはじまった比較的歴史の浅い中国野菜です。

 アクが無く、ふっくらとした茎には甘味があり、和洋中を問わず料理出来ます。ビタミンKや葉酸が多く、カロテンも豊富です。

 加熱すると色が鮮やかになり食欲をそそります。

 油との相性が良いので炒め物はもちろんですが、少量の植物油を塩と一緒に茹で湯に加えると、色ツヤが美しく、コクが出て食味がアップします。

 葉はすぐに色褪せて黄色くなります。

 濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に保管し、なるべく早く食べましょう。

 

 

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