たべ新聞

魚介類

　秋は一般に、魚介類に脂がのる旬の時期です。
　 水産庁では１０月を『魚食普及月間』に制定しています。

　日本人は仏教の普及以後、四つ足の動物の肉食が一般的ではありま
せんでした。
　そのかわり、四方を海に囲まれ四季それぞれの海の幸の恩恵を受けて
きました。

　 けれそも現代ではその魚介類の摂取量・世帯当りの購入量が
年々減少傾向にあります。

　その要因には

・食生活の欧米化に伴う肉・乳製品類の消費増

・食生活の欧米化に伴う日本食食材全般の消費量減少

　（魚・貝・蛸・いか・えび・海苔・だしの原料の鰯・昆布・鰹　等）

・独居世帯の増加に伴う生鮮魚介類の購入量減少　
　（特に男性・高齢男性の世帯）

・海産物の価格上昇（新興国の寿司ネタ魚介類購入増）

・乱獲による漁獲量の減少

・経済の冷込みによる家計収支の減少

・外食や調理品の購入・利用率の上昇による生鮮品購入量減少

などが挙げられます。

　また、魚介類の購入形態もほとんどが半加工状態（切り身・開き等）
で、これらの料理の幅も限られています。

　アラ汁や自家製のつみれ、塩辛や佃煮といった料理を作ることは特殊
な機会となりつつあります。

　もっと魚をおいしく、たくさんいただきましょう。