たべ新聞

世界パスタデー

　　　　ちょっと寄り道で

                        　　　世界の食べ物にまつわる旬なオハナシをひとつ。

　１０月２５日は　『 世界パスタデー』　です。

　世界パスタ会議なるものが１９９５年にイタリアで開催されたことを
記念して、ＥＵやパスタ製造業者協会、製粉会社やレストラン等で
パスタの普及を図るイベントを行っています。

　日本国内でも２０００年代に入り、製粉会社が中心となってイベント
が行われましたが、普及はまだまだこれからのようです。

　ハロウィンなどの行事が近年一般的になってきたように、今後の国内
での注目度が期待されます。

　さて、パスタの定義を極めて大雑把にいうと 『 小麦が原料の麺類・
練って伸ばしたもの』 です。うどんやそうめん、中華そばや餃子やワン
タン、春巻なども含まれます。

　さらに広義にとらえると、小麦製品であれば加熱・非加熱でも、
パン・菓子類といった小麦を練って加工した製品までが含まれます。

　小麦は水分を加えて練ることで、タンパク質のグルテンが粘りを生じ、
伸ばしたり、細かい気泡を包みこんでスポンジ状に膨らませたり、さま
ざまな形状に加工ですることができます。

　小麦が育つ地域には、地域ごとに麺の文化が生まれました。

　小麦の育つ土壌や水、気候、さらにはその他の食文化が各地の麺を
作りだしています。

　国内外を問わず、普段口にしている各種の麺類を数えてみるとその
多様さにおどろかされます。