たべ新聞

伊勢海老

　伊勢海老（いせえび）は千葉県、三重県が主要な産地です。

　加熱すると甲羅が赤色になり、祝事の飾り物や料理に用いられます。

　また、日本では外観の勇ましさも縁起が良いと好まれてきました。

　・卵からふ化させた後の養殖が難しいこと

　・強いストレスを受けると自分の体の部分を切り離す性質がある

　・触角が折れるなど外観に傷がつくと商品価値が落ちる

などの要因により、養殖は普及していません。

　高級食材のため、日常的に口にする食品ではありませんが、栄養面は

銅やビタミンＥ、タンパク質が豊富です。

　味噌仕立ての汁物やグラタン、塩焼き、刺身が主な料理方法です。