たべ新聞

　また、一汁三菜が基本の献立は栄養バランスが優れ健康的です。

　特に動物性・植物性食品の旨味の活用技術に優れ、動物性油脂の利用が少なくても美味しく

調理することが可能です。

　和食は、文化的な面においても特徴的です。

　食材や調理方法、器や盛付けにより、自然美や四季の移ろいを表現します、

　「食」の時間を共有することで、家族や地域との結びつきを深めるなど、和食は社会的な役割も

担っています。

　米（米飯・日本酒）、大豆（しょうゆ・みそ）、海藻・鰹・しいたけ（だし）が和食の特徴的な

食材で、だしの旨味やしょうゆ・みそ・漬物などの発酵食品が多用されます。

　和食離れが進んでいますが、これらの食品の優れた機能性や栄養は、健康のためにもっと活用

したいものです。