たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

『果物を食べると野菜の代わりになるの？』

といった質問を頂くことがあります

野菜や果物は重量の9割近くを水分が占め、みずみずしい食感が特徴です

またビタミン・ミネラルのほか、動物性食品にはほぼ含まれない食物繊維やビタミンCが豊富です

食物繊維による特有の食感（歯ざわり）も楽しむことが出来ます

そのほか果物には爽やかな酸味もあり、これは豊富なビタミンCやクエン酸、リンゴ酸によるものです

また、野菜よりもはるかに多くのショ糖（蔗糖＝砂糖）や果糖といった糖類を含みます

ショ糖はサトウキビやサトウダイコンに限らず、野菜・果物・豆・芋類に含まれます

トウモロコシ・人参・スナップエンドウ・アスパラガスの甘さがその一例です

けれども特に果物では品種改良が進み、糖類の含有濃度（糖度）は菓子に近付いています

このため健康のために良かれと思っても、果物を多量に摂ることで

・血糖　・中性脂肪　・尿酸値　の上昇

・皮膚や全身の細胞の糖化（たん白質と糖の結合、細胞の老化の要因）

を招くリスクが生じます

同じ糖質のデンプンに比べ分子量が小さく、吸収速度が非常に速いのがその原因です

また、野菜類も極端に多く摂ると、食物繊維の過剰によってミネラルの吸収を妨げてしまいます

このため、次の摂取量が設定・推奨されています

成人の野菜・果物の目安摂取量/日は野菜350ｇ、果物200ｇ（可食部150ｇ）です

また色の濃い緑黄色野菜には、体内でビタミンAとなり作用するカロテンが豊富です

このため、350ｇ/日の目安量の中で 120ｇは緑黄色野菜、230ｇを淡色野菜で摂ることが薦められています

このように、野菜と果物は栄養の特徴が異なり相互に代用は出来ません

そして摂取量は、適量（目安量）が肝心です

日々コツコツとバランス良く摂り、皮膚や全身のコンディションを整えましょう！