たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回は馬肉のお話です。

馬は運搬や耕作、乗馬や競馬など、多様な場面で用いられてきました。

このため、馬肉を食用とすることをタブー視する国や地域もありますが、日本では食用とするほか、馬油を採ったり、尻尾の毛を裏ごし器の網などにも利用します。

なお、馬肉は主にコンビーフ等の加工肉の副材料に利用され、さくら鍋や馬刺では主役となります。

馬肉は低脂肪・低コレステロール・低カロリーの赤身肉で、たん白質が豊富です。

また、ビタミンB群や鉄・亜鉛・カルシウムの含有量が他の畜肉に比べると格段に豊富！もっと食卓に普及して欲しい食材です。

さらに、馬の脂の融点は３０～４３℃程度と低いため、口溶けの良いことが特徴です。

皮膚に塗布するとたちまち液状の油となり、肌へのなじみも非常に良いです。

このため、精製された馬油は皮膚の保護・保湿のため薬用・化粧用に用いられています。

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