たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

お肌や身体の健康のため食事の補いとして利用されるサプリメントは、食品に分類される製品です。

原材料の性質や機能を損なわずに形状や品質を保ったり、外観や風味を整える事を目的に、一般食品と同様に食品添加物が使用される事が多いです。

そこで田端店で販売中の製品の原材料表示をもとにその例をシリーズでご紹介します。

今回は膨張剤のお話です。

取扱商品では、軽い歯ざわりのビスケットや、ソーダ風味の塩タブレットに含まれます。

ビスケットやクッキーの生地を加熱する際に炭酸ガスを発生させ、生地の中に多くの気泡をつくり、これにより焼き上がりの口当たりが軽くなります。

熱中症対策のソーダ風味の塩タブレットには、膨張剤である重曹（炭酸水素ナトリウム）が、発泡剤として添加されていました。

酸味料（おそらくクエン酸）と共に配合することで、口内で溶け、混ざった際にソーダのようなシュワシュワとした食感を生みます。

これらの働きによって、皮膚・身体のために利用したい栄養成分を、食感を楽しみながら摂ることができます。