たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

カルシウムは日々適量を摂る必要がありますが、不足し易いミネラルです。

そこで、豊富に含む食材として特におすすめしたいのが、乳・乳製品です。

例えばヨーグルトや牛乳は、一度に100～200ｇの量を容易に摂取でき、毎日でも飽きずに手軽に続けられます。

他にも小松菜やホウレン草等の青菜類や海藻、小魚等の魚介類もカルシウムが豊富です。

けれども、これらの食品は毎日100～200gの量を摂ると飽きますし、海藻はヨウ素、小魚ではコレステロールや塩分の摂取量に注意を要します。

なお、豆乳のカルシウムは多くありませんが、豆腐・がんもどき・高野豆腐等には凝固剤の成分として添加されたカルシウムが豊富です。

ちなみに、水切り・加熱・乾燥などにより水分量が少なくなった豆腐の方がカルシウム量が多いです。（絹ごし豆腐 ＜ 木綿豆腐 ＜ 焼豆腐・生揚・厚揚・がんもどき ＜ 高野豆腐）

これは、凝固剤のカルシウムが固形分（豆腐本体）の方に凝縮されるためです。

豆腐も風味が淡泊で、毎日飽きずに続けて利用できる食材ですね。

同様に、チーズも乳清（液体部分）を除いた固形分にカルシウムが凝縮されます。

なお、乳酸発酵した食材のカルシウムは、乳酸カルシウムに変化することにより腸からの吸収率が向上します。

ヨーグルトやチーズ、高菜漬け等は、乳や高菜に豊富なカルシウムがさらにパワーアップした食品といえます。