たべ新聞

こんにちは、ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

お肌の乾燥しがちな季節です。

そこで、体内からお肌の潤いを保つために役立つ成分である『食物繊維』について、数回シリーズでご紹介します。

今回は、水溶性食物繊維である β‐グルカン についてのお話です。

まず、グルカンとは幾つものブドウ糖が連なって結合したものです。

ヒトが消化（分解）出来るグルカンをα‐グルカンといい、腸壁から吸収してエネルギー源として利用できます。でんぷんやグリコーゲンなどがその例です。

これに対してβ‐グルカンは、消化（分解）・吸収・利用が出来ないため、食物繊維に分類されます。酵母・キノコ・海藻・穀類等々の細胞壁を構成する水溶性食物繊維です。

そして β‐グルカン は、舞茸・昆布・大麦（麦飯に用いる『押麦』や麦茶）・えん麦（『オートミール』等の加工品）等に特に豊富に含まれています。

腸内細菌が水溶性食物繊維をエサとして利用（発酵）すると、代謝産物として短鎖脂肪酸が作られます。

短鎖脂肪酸には酢酸や酪酸、プロピオン酸などの種類があり、大腸の腸壁の栄養源となり腸内環境を整えます。

また、腸壁から吸収され全身のエネルギー源としても利用されます。

（腸壁から吸収するエネルギー源の２～10％を占めるとされています。）

さらに腸内を酸性に傾けることで悪玉菌の繁殖を抑え、腸内環境を整えたり、腸壁に適度な刺激を与えて便通を促します。

なお、水溶性食物繊維の多くは微生物にエサとして利用される（発酵）割合が高いため、それらは『高発酵性食物繊維』に分類されます。