たべ新聞

食物繊維が豊富な食品として、皆さんに最もなじみ深いのが「野菜」ではないでしょうか？

　野菜は実、葉、芽、根、茎の部分、色の濃いものや薄いもの、それぞれに栄養面の特徴があります。

　このため、いろいろな野菜をとりまぜて、１日に３５０ｇ程度を食べるのが望ましいとされています。

　この分量を生の野菜に換算すると、両方の手の平で山盛１杯分に相当します。　

　けれども、生の野菜ではカサが多く、３５０ｇ食べるのは大変です。

　ドレッシングなどの調味料も多量に必要となり、健康に良い食べ方とはいえません。

　野菜をたっぷり食べるためには、煮る・炒めるなどの加熱調理が適しています。

　加熱によって野菜のカサが減り、風味も増し、たっぷり美味しく食べることが出来ます。繊維質が軟化し、胃に優しくなるという長所もあります。

＊　野菜１食分当りの食物繊維の量

・キャベツ　　 70ｇ　1/10玉（野菜炒め１皿）当り 0.9ｇ

・長ネギ　　　 60ｇ  1/2本（鍋物１人分）　　   　 1.2ｇ

・カリフラワー 60ｇ  1/5個（温野菜サラダ１皿）　 1.8ｇ

・ごぼう　　　  20ｇ  1/4本（きんぴら小鉢１杯）　1.1ｇ

・玉ねぎ　　　 50ｇ　1/4個（ミートソース１食分） 　0.7ｇ

・ほうれん草  80ｇ　　         （お浸し小鉢１杯）　2.3ｇ