たべ新聞

皆さんこんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

飲食物の摂り方についてご案内する中で、いろいろなご質問を頂く事があります。

例えば・・・『牛乳と豆乳は、どちらが体に良いの？』

牛乳は動物性食品、豆乳は植物性食品で、それぞれに栄養の特徴があります。

文部科学省が発表している「日本食品標準成分表」は、ありとあらゆる食品100g当たりの

各種栄養素の量を記載しています。書店や図書館で、誰でも手にする事が出来ます。

 市販の牛乳や豆乳のパックにも、この食品成分表から抜粋した代表的な栄養成分が表記され、

１００ｇ当たりやコップ1杯分の成分量の確認や、他の飲食物との成分量比較事が可能です。

成分表からは、牛乳ではカルシウム、豆乳では鉄分が豊富なことが確認できます。

豆乳の方が脂肪が少ないことから、牛乳に比べ低エネルギーです。

また、植物性食品のため、脂質中にコレステロールは含まれません。

牛乳は乳脂肪中に、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAなど、脂溶性ビタミンが含まれます

（バターに特に豊富です）。

夏に比べ、冬は乳牛の飲水量が減るため、冬季の牛乳の方が濃く、その分栄養成分量も増します

（成分調整乳は除きます）。

なお、乳脂肪に含まれるコレステロール量は鶏卵に比べるとわずかですが

それでも摂取量を厳密に調整することを希望される場合は、

低脂肪乳の利用をお勧めします（かわりに脂溶性ビタミンの含有量は減少します。）

カルシウムや鉄が添加された低脂肪乳も普及し、生乳使用の製品は普通牛乳に近い自然な風味が豊かです。

価格も普通牛乳と同等か、やや安価です。

結論：飲食物はそれぞれに長所と短所があり、適量の利用で長所が引き出されます。

　　　他の飲食物と組み合せて摂ると、多くの場合は各種栄養素間の相乗効果も生じます。

　　　反対に、摂り方が少ないと栄養素の長所が十分発揮されません。

　　　摂り方が多すぎると、栄養の過剰やバランスの悪化を招きます。

　　　十分に代謝できず、体内に余剰分が蓄積されたり、代謝に負担を与え、健康に悪影響を及ぼすことも

　　　あります。

　　　また、1日の飲食する量は有る程度決まっているかと思いますが、その中で特定の食品に偏って

　　　多く摂ると他の食品特有の栄養素を摂り、その長所を得る機会を失ってしまいます。

　　　牛乳や豆乳であれば、1日にコップ１～2杯がおおよその目安量です。

　　　人それぞれの好みや目的に合わせながら、いろいろな飲食物を利用して

　　　日々の食事を健康的に楽しみましょう。