たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

油脂には常温で固形の脂と液体の油があります

また油脂の成分である『脂肪酸』は体内で作れる種類と作れない種類があります

体内で作れない種類は口から摂ることが必須で、必須脂肪酸といいます

脂は飽和脂肪酸、油は不飽和脂肪酸を多く含みます

＊飽和脂肪酸は酸化に強いものの、摂り過ぎると体内で血管内壁に付着し血管を

   傷つける悪玉コレステロールを増やし易いです

　なお安定した構造のため、加熱調理をしても劣化（酸化）しにくい長所があります    

＊不飽和脂肪酸は酸化に弱く、調理・保管に注意を要しますが必須脂肪酸が豊富です

　特に魚やクルミ、えごまやアマニなどの油は体に良い油とされます

　また、これらの食材の油脂には抗酸化ビタミンであるビタミンEも豊富に含まれます

各種の油脂の風味を活かして適量を用いることは、食事に楽しさを添え健康増進

もできて一石二鳥です。なお、適量は各種取り混ぜ大さじ１杯強/日です★

（★成人の目安量です：

　　バター・ラード・マヨネーズ・ドレッシング・家庭用調理油・ナッツを含む

　　その他、固形ルー・アイスクリーム・チョコレート・洋菓子・スナック菓子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も油脂量が多いです）