たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

今回はウサギについてのお話です。

ウサギは西洋・東洋を問わず、古くからから狩猟の対象でした。

また、多産であることからウサギは毛皮や膠（ニカワ）や肉の利用のため、家禽としても飼育されてきました。

『ピーターラビット』の絵本にもウサギ料理が（悲しいエピソードとして）登場します。

肉質が軟らかく淡泊で低脂質なことから、日本にも鍋料理や煮込み料理といった郷土料理が存在します＊。

＊日本で（四つ脚の）獣の肉食が禁止された頃、二本足（後ろ脚）で立つため四つ脚ではないとして食べられていました

栄養面は、ビタミンB6やB12が豊富です。

特にビタミンB6はたん白質や脂質の代謝を促し、皮膚の新陳代謝や皮脂のコントロールを助けます。

また、ビタミンB12は、末梢神経や中枢神経の働きを正常に整えたり、貧血を防ぐために役立ちます。

機会があれば、ジビエ料理店や（最寄りの精肉店で取扱いの無い場合は）通信販売の利用により、ウサギ料理の食感を試すことが出来ます。