たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

アマニ（亜麻仁）は布を作る繊維を採る亜麻（アマ：リネン）という植物の種子です。

髪の色にも例えられる亜麻色は、亜麻の繊維の黄色みのある淡い茶色です。種子を

絞った油は塗料や食用に利用されます。

アマニ油は体内で作られず摂取が必須の必須脂肪酸（不飽和脂肪酸であるオメガ3

脂肪酸）のグループ、『α‐リノレン酸』が主成分です。酸化しやすく、酸化によって

乾燥固化する性質（乾性油）を楽器・革靴・床材等のコーティング塗料として利用

します。

なお、食用には酸化を避けて利用します。油は暗冷所でなるべく酸素に触れさせずに

保管し、加熱調理も最小限にし、調理後の料理に加えるのがベストです。

アマニ油は小さじ1～2杯で、1日に必要なオメガ３脂肪酸が摂取出来ます。

α‐リノレン酸は、摂取後に一部がEPAやDHA（魚油に豊富）になるため、魚をあまり

食べない方に利用をお勧めします。

ローストしたアマニ種子も香ばしく美味です。煎り胡麻のように使用でき、食物繊維も

豊富です。

＊アマニ製品はミキ薬局の一部店舗でも取扱いがございます。店舗毎に取扱いアイテムは異なります