たべ新聞

皆さんこんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

『膠（にかわ）』を見たことがありますか？

脊椎動物の皮や腱、鱗や骨、骨髄などのコラーゲンを加熱し煮詰め

冷やし固めたゼラチンです

見た目は琥珀色で板ゼラチンにやや似ています

これを水で煮溶かし、日本画の顔料を均等に溶かして岩絵の具にする際や

木工品、竹細工、螺鈿細工など工芸品の接着剤として使用されます

生体ではコラーゲンが全身の細胞間の『接着剤』の役割をし、丈夫に結び付けます

皮膚のしなやかさや弾力やきめを保ち、傷口の修復も促します

骨の組織にはカルシウムやマグネシウムを結び付け、もろい硬さではなく

粘りのあるしなやかな強さを与えます

なお、コラーゲンはビタミンCによって、その構造がさらに丈夫になります

このため、コラーゲンを含む脊椎動物（畜肉・魚‣鶏）に偏って食べるのではなく

ビタミンCの豊富な野菜や果物、芋などの植物性食品と組み合わせて摂ることが大切です 

例えばファストフードを食べる際（エネルギーや脂質の量は問題視されがちですが）

ハンバーガーやチキンに、ポテトやオレンジジュースやコールスローという組み合わせは

コラーゲンを含むたん白質とビタミンCの摂りかたに関して優れた組み合せといえます

食品や食べ方はそれぞれ（目的に対する）長所や短所を併せ持っています

ちょっとした工夫で、食品の栄養をあなたの健康にグンと活かすことが出来ます！